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放置一年以上的花生油过氧化值是多少?
1、评价油脂自动氧化酸败程度的指标包括酸价、过氧化值等.其中过氧化值是衡量油脂在自动氧化初期阶段酸败程度的指标，以每千克油脂中的活性氧毫克当量表示。过氧化值是一种指示油脂氧化酸败程度的关键指标，具有重要意义。
2、因此花生过氧化值一般值不大于0g/100g。
3、结果发现，其过氧化值分别达到0、0.0.6，而0.25为食用油过氧化值的安全临界值，一旦食用油过氧化值超过0.25，则不再适宜食用。
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