朋友们，你们知道测量仪器对果实硬度的影响这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
为什么要测量水果的硬度,水果硬度计如何使用?
水果硬度计（又称果品硬度计），用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，对培育良种，采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等采摘的合理掌握。
HP-30型果实硬度计，GY-1型硬度计等①HP-30型果实硬度计：这种硬度计只适用于仁果类如苹果、梨等硬度较大的果实。压头有两种，截面积有所不同，大的为1厘米2，小的为0.5厘米2。
GY-1型果实硬度计在使用时要先按动回零滚动花帽钉，使指针复原，然后转动表盘，使指针指在2kg的位置，即可开始测定。将硬度计的压头压入果肉至刻度线，这时表针所指的刻度线即为果肉的硬度。
●测量：用手握硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，压头均匀压入水果内，此时驱动指针开始驱动指示指针旋转，当压头压到刻度线（10毫米）处停止，指示指针指示的读数即为水果的硬度，取三次平均值。
水果硬度计的测量原理是什么?
设计原理：果实硬度是指水果单位面积（S）承受测力弹簧的压力（N），它们的比值定义为果实硬度（P）。
测定时，将果实待测部分的果皮削掉，使硬度计压头与削去果皮的果肉相接触，并与果实切面垂直，左手握紧苹果，右手持硬度计，缓缓增加压力，直至果肉切面达压头的刻线为止。
果实随着成熟度的提高，果肉逐渐变软，耐压力也随之下降，果实硬度计正是根据这个原理，通过测定果实耐压力的大小来判断果实的成熟度的。这个耐压力就是通常我们所说的果肉硬度。法定计量单位为Pa。
果实硬度计探头截面直径对测定结果有怎样的影响
布氏硬度（HB）以一定的载荷（一般3000kg）把一定大小（直径一般为10mm）的淬硬钢球压入材料表面，保持一段时间，去载后，负荷与其压痕面积之比值，即为布氏硬度值（HB），单位为公斤力/mm2 (N/mm2）。
其探头可分1平方厘米和0.5平方厘米两种，大型果和果实较硬的苹果、梨等用大探头；桃、李、杏及柑橘等软肉或小型果用小探头，如葡萄用整个果实测定其果皮的抗压力。
压头有两种，截面积有所不同，大的为1厘米2，小的为0.5厘米2。
试件曲率对精度的影响，在现场工作中，经常遇到曲面的试件，各种曲面对硬度测试结果的影响不同，在正确操作的情况下，冲击体落在试件表面瞬间的位置与平面试件相同，故通用支撑环即可。
水果硬度有什么特点及如何保养呢?
水果硬度计的保养 日常使用前，将冲头反复推进拉出10秒钟，以保证装置自由运动。运用后清洁冲头。手持仪器，负载轴向下，在缓流的水龙头下冲洗几秒钟，用毛巾擦干，负载轴向下进一步晾干 。
施肥或喷以激素可以显著地影响着果实的硬度，例如，后期施用大量氮肥易使苹果延迟成熟，果实硬度较大；施用钾肥加速果实变绵；喷布B9，可以提高苹果的硬度。
水果在后熟过程中硬度的变化是口感变的柔软或酥脆。水果的硬度主要由果胶物质的变化所决定。未成熟的果实含有不溶性的原果胶，紧密地粘结果实细胞，使果实逐渐成熟，原果胶转变为水溶性的果胶，使果得质地显得坚硬而脆。
⑦低温冷藏 低温冷藏可以抑制微生物的生长， 延缓果实硬度的下降速度。如果是长途，可以用冷链运输等办法低温保存。
钙可以阻止细胞膜的分解，延缓细胞结构解体，从而可增加和保持果实硬度。细胞体积小，而又排列紧密，细胞液浓度大，能维持较高膨压。因此，某些环境条件和栽培措施，也对果实硬度产生影响。
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