大家好呀！今天小编发现了面团酸碱测量仪的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！
做老面包子用酸碱测试笔检测老面酸碱度好用吗?
等包子生胚发起后，上锅蒸熟即可。使用酸碱测试笔可以检测老面的酸碱度，但需要保留一部分面团作为对照。测试步骤为：取一小块老面，用温水和成面团，用酸碱测试笔测试酸碱度。
好用。我们在使用酸碱测试仪的时候留一块发面，先对面进行测试，碱多了就加发面，碱少了就加碱，这就是酸碱测试仪的作用，不会让面酸碱不平衡。
如果笔头颜色变化与所附的色卡相符，说明老面中含碱量较高；如果笔头颜色变化与色卡不符，可以多试几次，取平均值来确定老面中的含碱量。重复以上步骤，测量所有老面小块中的含碱量。
发酵老面面团测定PH值的方法
测定溶液的pH的三种方法：使用pH指示剂。在待测溶液中加入pH指示剂，不同的指示剂根据不同的pH值会变化颜色，根据指示剂的研究就可以确定pH的范围。滴定时，可以作精确的pH标准。使用pH试纸。
面团的PH值 PH值在5~5之间，是保持气体的最佳状态。添加适量氧化剂，可以密实面筋的网状结构，强化气体的保持力。气体的产生和气体的保持力都是同时并行，无论哪一方过强或是减弱，都无法烘烤出优质的面包。
做法：在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
再次发酵面团的时候加入老面作为酵母菌引子，使未发酵的面团发酵。一般有弹性外表光滑不沾手，闻一下没有碱味也没有酸味而是面味。
面团酸碱测试仪好用吗
1、使用酸碱测试笔可以检测老面的酸碱度，但需要保留一部分面团作为对照。测试步骤为：取一小块老面，用温水和成面团，用酸碱测试笔测试酸碱度。如果碱放多了，可以加入一点老面，再次测试，直到合适的酸碱度。
2、馒头酸碱测试剂准确。方法如下：拍：用手拍面团，如果听到嘭嘭声，说明酸碱度合适。如果听到空空声，说明碱放少了。如果发出叭嗒，叭嗒的声音，说明碱放多了。
3、这个还是比较难得，你可以试试把湿润的面团贴在ph试纸上。如果你有精密仪器你可以把面团溶于水充分震荡用仪器测量。
小伙伴们，上文介绍面团酸碱测量仪的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
